L’histoire des Spumanti dell’Etna
Méthode traditionnelle
Âme etnaise
L’histoire des Spumanti dell’Etna
La première étiquette d’Etna Spumante remonte à 1870. Du moins selon le baron Spitaleri, et nous, par souci de prudence, choisissons de le croire. Dans ces territoires situés entre Adrano et Biancavilla (aujourd’hui hors de la DOC Etna, instituée en 1968), la famille Spitaleri, en collaboration avec dom Francesco Tornabene, moine bénédictin catanais, donne naissance au premier effervescent méthode traditionnelle de l’Etna.
Pour pallier la faible notoriété du nom “Etna” dans un contexte œnologique alors méconnu, on choisit — à une époque où c’était permis — d’appeler ce vin “Champagne Etna”. Une initiative audacieuse, mais payante.
À l’époque, la viticulture étnaise était très différente de celle d’aujourd’hui. Les vignobles étaient bas, et le Nerello Mascalese — cépage autochtone à baies rouges, nommé d’après la commune de Mascali — régnait aux côtés du Carricante, variété à baies blanches.
Le mythe de l’effervescent étnais puise donc ses racines dans un passé lointain, bien qu’assombri par un long silence historique, lié notamment à la crise phylloxérique qui interrompit cette expérience pionnière. Ce n’est que des décennies plus tard, avec la renaissance qualitative du vin étnais, que l’étincelle se ralluma.
Le retour des effervescents de l’Etna s’opère en 1989, grâce à la vision d’Emanuele Scammacca del Murgo, qui réalise le premier méthode traditionnelle à partir de Nerello Mascalese.
En 2002, c’est le Cavalier Benanti qui ouvre un nouveau chapitre : il mise sur la spumantisation du Carricante et devient un modèle pour de nombreuses entreprises investissant aujourd’hui dans le méthode traditionnelle élaboré à partir de cépages blancs étnais.
Dès le début du XXᵉ siècle, le géographe Vidal de la Blache avait déjà souligné l’unicité du territoire étnais : « Dans la région de l’Etna se concentrent les différences climatiques de toute l’Europe. »
C’est ce mosaïque exceptionnel de sols volcaniques, d’altitudes montagnardes et de microclimats méditerranéens qui confère aux vins de l’Etna leurs caractéristiques uniques. C’est ce territoire que nous racontons — aussi, et surtout, à travers ses effervescents.
Le volcan en bouteille
La bulle, sur l’Etna, est bien plus qu’une simple technique œnologique. C’est un prisme pour lire le territoire en clé contemporaine, pour en raconter la verticalité, la fraîcheur et la vocation à l’élégance.
Les Spumanti dell’Etna sont élaborés selon la méthode traditionnelle, le processus de prise de mousse le plus raffiné et le plus lent. Les raisins sont vinifiés avec respect et rigueur. Puis, les vins reposent en bouteille, sur lies fines, pendant des mois voire des années. Le temps agit en silence : il cisèle, affine, sculpte.
Il en résulte des vins à la bulle fine et persistante, à la structure agile mais profonde. Notes d’agrumes, nuances florales, accents iodés, touches fumées : chaque gorgée est une carte sensorielle de l’Etna.
Ce sont des vins pour ceux qui aiment la vérité des détails. Et pour ceux qui savent reconnaître, dans la légèreté apparente d’une bulle, la profondeur d’une vision.
Les productions
Aujourd’hui, une trentaine de domaines produisent du vin effervescent méthode traditionnelle sur l’Etna, contribuant de manière significative au paysage œnologique régional. Cette production représente aujourd’hui environ 30 % de l’ensemble des effervescents siciliens, un chiffre en constante progression qui témoigne de l’intérêt croissant pour ce segment.
Il s’agit d’un tissu viticole hétérogène, où de petites caves artisanales côtoient des structures plus importantes par leur volume. Certains producteurs réalisent quelques centaines de bouteilles par an, expression authentique de micro-terroirs et de vinifications de précision ; d’autres ont lancé des projets organiques et de long terme, investissant dans la recherche, des équipements œnologiques dédiés, la sélection clonale et des stratégies de marché capables d’imposer les bulles de l’Etna au-delà des frontières régionales.
Ces dernières années ont marqué un véritable tournant : la prise de mousse à partir de cépages autochtones tels que le Nerello Mascalese et le Carricante n’est plus une simple expérimentation, mais un segment en plein essor, reconnu par les professionnels et la critique pour son identité, son élégance et son potentiel de vieillissement.
Grâce à ses sols volcaniques, ses fortes amplitudes thermiques et son vignoble qui culmine jusqu’à mille mètres d’altitude, l’Etna s’affirme comme l’une des nouvelles frontières de la méthode traditionnelle italienne. Et si les volumes restent modestes comparés aux grandes appellations historiques, les chiffres dessinent une trajectoire limpide : les bulles de l’Etna sont prêtes pour l’avenir.
Spumanti
dell’Etna 2026
dal 27 al 29 novembre,
Catania e territori Etnei
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dal 27 al 29 novembre,
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